Un bon winter warmer a 9,0% alcool, brassé au brewpub la semaine dernière. 19 P, avec houblons cascade et nugget. J'ai rempli 2 contenants de 4 litres chacuns avec de la bière directement du fermenteur, alors qu'elle était a 3.0 plato. Le premier avec 0.5 oz de houblons chinook et le second avec 0.5 oz de cubes de chêne hongrois, medium toast. Étant donné le faible volume (4L), c'était assez difficile d'avoir un dosage approprié. Je crois que après 2 semaines, le gout de chêne sera peut-être trop prononcé, mais mon plan est de faire un blend des 2 (houblons chinook et chêne) avec la bière de base (rien d'ajouté) afin de déterminer le ratio idéal et afin de reproduire le tout a l'échelle.
Les 2 contenants sont conservés a température ambiante pour 1 semaine, après je vais les mettre dans la chambre froide (4 degrés).
30/12/2011 - Le gout de chêne n'est finalement pas aussi puissant que je ne l'avais imaginé. Très subtile. Même chose pour le dry hopping de chinook. Cela ne fait qu'une semaine, mais je m'attendais a plus. Lundi je vais ajouter un extra 0.5 oz de chêne. Transférer au froid aujourd'hui.
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